Gastronomía de México

El origen de la gastronomía de México se remonta al periodo prehispánico. En esta época se crearon platillos que giraban en torno a tres ingredientes principales: el maíz, el frijol y el chile. Los complementos usuales eran las hierbas de olor, carnes de animales pequeños como armadillos, chocolate, aves y pescados, entre otros.

  La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia de la región prehispánica que actualmente es México, con la cocina española de la península ibérica, entre otras. El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la Unesco.^[1]​^[2]​

 La gastronomía mexicana tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se utilizaban ingredientes fundamentales como el maíz, frijol y chile. Estos ingredientes eran complementados con hierbas, carnes de animales pequeños, y otros productos como el chocolate y el pescado. Con la llegada de los españoles y el mestizaje cultural, se incorporaron nuevos ingredientes como el trigo, carne de res, y productos lácteos, lo que enriqueció aún más la cocina mexicana